Домакините винари, когато посрещат приятели и гости, им предлагат най-често и преди всичко гроздова, плодова или сливова ракия. Никак не е трудно този асортимент да бъде разширен.
Ловджийската ракия има парлив вкус
Специфичен за нея е подчертаният лютив (парлив) вкус, дължащ се на екстракта от изсушени люти червени пиперки. За целта стритите около 100 г пиперки залейте с 3-4 пъти повече гроздова ракия и оставете да престои така около седмица. Готовия екстракт прецедете и от него прибавете към ракията, определена за ароматизиране, като постепенно увеличавате количеството на екстракта до момента, в който лютивият вкус ви задоволи. Прибавете и малко горена захар (карамел) за оцветяване.
Билкова гроздова
За 10 л ракия се използва смес от следните билки и благоухаещи растения: лавандула - 60 г, корени от валериан - 24 г, лазаркиня - 47 г, лайка - 15 г, липов цвят - 65 г, кориандър - 35 г, равнец - 25 г, и индийско орехче - 15 г. Изсушените и раздробени билки се заливат със силна гроздова ракия от 45 об.% (градуса) алкохол или с водно-алкохолен разтвор със същото алкохолно съдържание. Съотношението на билките и алкохолната течност е 1:10. Настойването продължава минимум 15 дни при често разбъркване. Полученият екстракт се отделя от билките, които леко се пресоват през тензух и се смесват. Билковатата смес се прибавя постепенно при съответна дегустация, докато ароматът и вкусът удовлетворят стопанина.
Плодова ракия е билки
Сместа за 10 л ракия е съставена от по 10 г корени от сладка папрат, стръкове от балканска чубрица, босилек, зърна карамфил, листа мента и по 20 г стръкове от риган, стръкове от червено подъбиче, цвят от червен кантарион, цвят от жълт кантарион. Обработката на билките и растенията става по същия начин, описан при приготовлението на билковата гроздова ракия.
Анасонлийката е като мастиката
Тя е със силен аромат и вкус на анасон и наподобява мастиката. Получава се по два начина:
При първия (топъл) начин анасоновото семе (резене), по един грам за всеки килограм материал (джибри или плодови каши), се прибавя в казана, като добре се разбърква. През дестилацията водно-алкохолните пари увличат етеричното масло от анасоновото семе и то преминава в бъдещата ракия-анасонлийка. Стремете се да произведете ракия поне около 50-градусова, което е характерно за този вид напитка.
Анасонлийка може да се получи и при двойна дестилация на гроздова или плодова ракия. При зареждане на казана ракията се разрежда с вода до около 30 градуса. Семената на анасона се поставят 6 торбички от памучен плат в количество 2-3 кг за 100 л ракия.
Вторият начин е по-лесен и по-бърз. Използва се анасоново масло (анетол) - по 0,6 г на всеки литър ракия. Анетолът, който се продава в аптеките и билковите магазини, се разтваря предварително в малко спирт или много силна ракия и при добро разбъркване се прибавя в цялото количество ракия. Подобно на мастиката при прибавка на вода побелява.
Има го навсякъде из страната и понякога нанася сериозни щети. Напада предимно вишната и черешата, но от него може да пострадат сливите, кайсиите, прасковите, ябълките, че и някои други плоди дръвчета....
Често направени по всички правила консерви след известно време променят цвета си. И тогава възниква въпросът - стават ли за ядене и защо се получава това? Цветът на плодовете и зеленчуците се изменя...
През февруари опитните градинари сеят разсада за ран пипер. Подходящи сортове за отглеждане на ран пипер на открито са Албена, Амфора, Златен медал, Сиврия 600, Хебър (Бяла капия), Слонско ухо, Джулю...
Много често сляпото куче унищожава луковиците на засадените лалета. За да ги защитите, направете плътен пръстен от нарциси – тях вредителят не ги закача. Изкопава се ямка с плоско дъно с дълбочина не ...
Как да намалим метиловия алкохол в ракията