Десерти с пъпеш

Крем с пъпеш

Прoдукти: 1 л прясно мляко, 70 г нишесте, 3 яйца, 200 г захар, 1 с.л. желатин, 1 ванилия, 300 г пъпеш /почистен и нарязан на малки парченца/, 2 с.л. какао.
Нaчин на приготвяне: Затопляме млякото и прибавяме нишестето, размито с малко студено мляко, захарта и разбитите жълтъци. При непрекъснато бъркане варим на умерен огън, докато крема се сгъсти. Веднага прибавяме ванилията и накиснатия в студена вода желатин. Съединяваме този крем с белтъците, които сме разбили на сняг заедно с пудрата захар. Разделяме крема на две части и към едната прибавяме какаото. Във форма за саварина нареждаме парченцата пъпеш. Заливаме ги първо с жълтия крем, а после с този, към който сме прибавили какао. Оставяме десерта да желира в хладилник, след което го обръщаме в чиния за сервиране.

Крем с пъпеш и гарнитури

Прoдукти: 2 яйца, 4 жълтъка, 3 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. пюре от добре узрял пъпеш, 1ч.ч.захар, 1 ч.ч. брашно, 1к.ч. сметана, 2с.л. карамелен сироп, 2-3 с.л. настърган шоколад, 1 щипка ванилия, 1 капка есенция ром.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата и жълтъците със захарта, като отделяме 2-3 лъжички от нея. Поръсваме брашното, наливаме по малко от млякото, ароматизирано с ванилията и есенцията и обработваме с миксер. Слагаме на огъня и варим 2 минути след кипването на крема, без да спираме бъркането. Изсипваме пъпешовото пюре в горещата смес, пасираме на котлона за малко и разпределяме по купички. Оставяме настрани да стегне и при сервирането украсяваме отгоре с битата сметана, подсладена с отделената захар, и
напръскваме с карамеления сироп.

Крем с пъпеш и вино

Прoдукти: 1малък зрял пъпеш, 20 г желатин, 1 кофичка сметана, 1 ч.ч. бяло сладко вино, 1к.ч. глюкоза, 1 с.л. ром, 1 пакетче желирани ментови бонбони, 8 лимонови или портокалови резанки.
Нaчин на приготвяне: Почистваме пъпеша, нарязваме го и пюрираме с виното, глюкозата и рома. Накисваме желатина, за да набъбне, а после го разтваряме на водна баня, без да завира. Всичко разбъркваме с битата с миксер сметана. Разпределяме в чаши и прибираме в хладилника. Преди сервиране обръщаме в чинийки и украсяваме отгоре със захаросаните желирани плодове.

Желиран десерт с пъпеши

Прoдукти: 2 малки пъпешчета, 2 ч.ч. ситно нарязани пресни плодове, 250 г къпини, 4-5 с.л. захар, 2 с.л. желатин, 1 к.ч. десертно бяло вино, 2 праскови.
Нaчин на приготвяне: Измиваме добре пъпешчетата, разрязваме ги на две, почистваме ги от семената и ги слагаме в хладилника. Почистваме къпините и ги кипваме с 1 ч.ч. вода. Прецеждаме сока, прибавяме захарта и го слагаме отново на огъня. Прибавяме желатина, размекнат в малко студена вода, и бъркаме, докато се разтопи. Заливаме с топлата течност нарязаните плодове и прибавяме виното. Напълваме пъпешчетата с така приготвената смес и ги държим отново в хладилника, докато плънката желира.
От прасковите изрязваме 4 кръга с дебелина около 1 см. Слагаме кръговете върху пъпешчетата, а в празнината от костилката слагаме по една къпина.

Карамелизиран пъпеш

Прoдукти: 1 пъпеш, захар на вкус; зa заливката: 1 кофичка кисело мляко, 4-5 с.л. кафява захар, 1 к.ч. смлени орехови ядки, канела.
Нaчин на приготвяне: Обелваме пъпеша, изчистваме го от семките и го нарязваме на резени, които редим в тавичка. Посипваме със захарта и изпичаме на силна фурна. Отделно разбиваме млякото с кафявата захар, орехите, канелата и изсипваме върху запечената смес. Връщаме отново, докато се зачерви леко отгоре. По желание прибавяме и яйца. Сервираме десерта студен, поръсен с ядки.

Кръмбъл с пъпеш

Прoдукти: 1 пъпеш, 6-7 кайсии, 1ч.ч. брашно, 1 пакетче краве масло, 1с.л.фъстъчено олио, 3 с.л. корнфлекс, 3-4 с.л. орехови ядки, 3-4 фурми.
Нaчин на приготвяне: Измиваме добре плодовете и ги нарязваме. Отстраняваме семките, костилките и кожичките. В тефлонов тиган с фъстъчено олио пускаме кайсиите и ги пържим 3 минути на силен огън. Изсипваме плодовете в намаслена тавичка и оставяме настрани. Приготвяме тестото като бъркаме брашното с маслото и 2-3 щипки сол. Получената ронлива смес разпределяме върху плодовете, поръсваме с корнфлекса и смлените орехови ядки. Печем около 30 минути при температура 210°С, до златисто оцветяване. Сервираме десерта топъл.

Пълнен пъпеш

Прoдукти: 1 голям, добре узрял пъпеш, 1 пакетче суха сметана, 150 мл прясно мляко, 1 белтък, 2 с.л. захар, 1 ч.ч. счукани орехи, 2-3 с.л. стафиди.
Нaчин на приготвяне: Отрязваме капаче от горната страна на пъпеща и с помощта на лъжица внимателно изчистваме семето. Смесваме сметаната с млякото и разбиваме на твърд сняг. Съединяваме с белтъците, разбити със захарта. Прибавяме ядките и стафидите. С приготвената смес пълним пъпеша, затваряме го с капачето и го оставяме за 1 час в хладилника. Режем пъпеша на резени и поднасяме.

Пъпеши на скара

Прoдукти: 8 резена от пъпеш, 1-2 кайсии, 6-8 с.л. мед /глюкоза/, 1 лимон, 3-4 малини, 1 с.л.фъстъчено масло, 1-2 с.л. смлени орехови ядки, листенца мента за украса.
Нaчин на приготвяне: Загряваме грила, поставяме фолио, а на него пъпешите и кайсиите, намазани леко със силно размекнатата бадемова мазнина или фъстъчено масло. Запичаме за около 5 минути до омекване. Смесваме меда с лимоновия сок и смлените ядки и с този сос поливаме плодовете, объркани с измитите добре малини, държани в черешов или малинов ликьор. По желание сервираме с топки ванилов,карамелен или кайсиев сладолед.

Пъпеш с бисквити

Прoдукти: 1 ч.ч. настърган пъпеш, 40 г краве масло, 4 яйца, 2 к.ч. захар, 1 ч.ч. смлени обикновени бисквити.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме маслото със захарта и жълтъците. Постепенно прибавяме бисквитите, пъпеша и разбитите на сняг белтъци. Изсипваме сместа в намаслена и поръсена с брашно тава. Печем 30 мин в умерена фурна.

Пъпеш с крем

Прoдукти: 1 пъпеш /около 1 кг/, 2 с.л. ром, 500 г круши, 4 яйца, 1 1/2к.ч. десертно бяло вино, 5-6 с.л. захар, 1 1/2к.ч. сладка сметана.
Нaчин на приготвяне: Обелваме пъпеша, отрязваме от горната страна капаче и оттам почистваме вътрешността от семената. Обливаме пъпеша с рома. Разбиваме яйцата заедно със захарта и виното и бъркаме на водна баня, докато сместа се сгъсти. Изваждаме съда от водата и оставяме крема да изстине. Разбиваме сметаната, прибавяме я към крема и разбъркваме много добре. Смесваме половината от крема с почистените и ситно нарязани круши и го изсипваме в пъпеша. След това го слагаме за 2 часа в камерата на хладилника. След като извадим пъпеша от хладилника, го слагаме в подходяща чиния, заливаме го с останалия крем и поднасяме.

Шарлота с пъпеш

Прoдукти: 20 бишкоти, 3/4 л прясно мляко, 3-4 яйца, 2 с.л. нишесте, 1-2 ч.ч. захарен сироп или сок от компот, 1 к.ч. пюре от пъпеш, 1ч.ч.бита сметана.
Нaчин на приготвяне: В подходяща формичка с намаслени стени и дъно нареждаме потопените в захарен сироп бишкоти. Отгоре намазваме с пюрето от пъпеша, смесено с разбитата сметана. Пак нареждаме овлажнени бишкоти и поливаме с млякото, разбито с яйцата и нишестето. Печем в умерена фурна.

Пъпешов кекс

Прoдукти: 1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. счукани орехи, 2 яйца, 1 пакетче краве масло, 1 настъргана лимонова кора, 1 с.л. кокосови стърготини, 1 кг пъпеш на кубчета.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта. Прибавяме разтопеното и поохладено масло и разбъркваме с миксер, като постепенно сипваме брашното. Накрая ароматизираме с настърганата лимонова кора и смесваме със счуканите орехи. Нареждаме кубченцата пъпеш в тава с дебело дъно и покриваме с приготвената смес. Поръсваме с кокосовите стърготини и печем в умерена фурна. Нарязваме готовия кекс на правоъгълници, докато е още горещ.

Сладкиш с пъпеш

Прoдукти: 4 яйца, 3 к.ч. захар, 1 ч.ч. олио, настърган на едро пъпеш, 2 ч.ч. брашно, 1 1/2 ч.л. сода бикарбонат, разтворена в 2 с.л. оцет, канела и 2 ч.ч. счукани орехи.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата и захарта до побеляване, прибавяме постепенно олиото. След това добавяме солта, пъпеша, поръсен с половината от канелата, брашното и орехите. Изсипваме сместа в намазана с олио и поръсена с брашно тава. Печем сладкиша в умерена фурна. Изпечения и изстинал сладкиш по желание нарязваме на ромбоиди и поръсваме с пудра захар.