Още рецепти » Вкусотии със скариди

 Вкусотии със скариди

Пикантни скариди

Прoдукти: 400 г скариди, 30 г краве масло, 1 с.л. олио, 2-3 скилидки чесън, 2 люти чушки, 1 с.л. лимонов сок, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме чесъна на ситно, а лютите чушлета – по-едро. Сипваме ги в сгорещена смес от олиото и маслото, прибавяме лимоновия сок, посоляваме и готвим 1-2 мин. Отделно почистваме скаридите и ги разстиламе в плитка тавичка, заливаме ги с горещата маслена смес и печем 10-15 мин във фурна, загрята до 200°С.

Доматена супа със скариди

Прoдукти: 1 кг домати, 250 г почистени скариди, 2 стръка целина без листата, 1 малко люто чушле, 2 скилидки чесън, 2 глави лук, 3-4 стръка зелен лук, 1 с.л. зехтин, 500 мл зеленчуков бульон, 1 ч.ч. течна сметана, 1 ч.л. смлян джинджифил, настърганата кора и сокът от половин лимон, 1 дафинов лист, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука и чесъна на ситно и ги запържваме в сгорещената мазнина. Щом станат прозрачни, прибавяме обелените и настъргани домати и също ги запържваме. Наливаме бульона, прибавяме лимонената кора, джинджифила и дафиновия лист и варим 30 мин на умерен огън. После изваждаме дафиновия лист и пасираме супата. Връщаме я на огъня и прибавяме скаридите, ситно нарязаната целина и лютото чушле, разрязано на две и почистено от семето. Варим 10 мин на тих огън. Накрая изваждаме лютото чушле и наливаме сметаната. Подправяме с лимонов сок, черен пипер и сол на вкус. Поднасяме супата гореща, поръсена със ситно нарязан зелен лук.

Салата от скариди с макарони

Прoдукти: 250 г тънки макарони, 200 г зелен фасул, 4-5 стръка пресен лук, 1 к.ч. пържени фъстъци, 2-3 стръка пресен кориандър, 800 г дребни скариди; зa заливката: 3-4 с.л. ябълков оцет, 3-4 с.л. фъстъчено олио, 3-4 с.л. соев сос, 2 ч.л. сусам, 2 ч.л. захар, 1 зелено люто чушле, 2 скилидки чесън, 1 щипка джинджифил, черен пипер и сол на вкус.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме макароните в подсолена вода и ги отцеждаме. Нарязваме подправките за заливката на ситно, размесваме ги и при непрекъснато бъркане заливаме на тънка струйка с олиото, оцета и соевия сос. Слагаме макароните в дълбок съд, добавяме заливката и разбъркваме. Оставяме да престоят 1 час в тази марината. Отделно сваряваме зеления фасул в подсолена вода, отцеждаме и го нарязваме косо на парченца с ширина около 1 см. Лука също нарязваме косо на парченца. Сваряваме скаридите в подсолена вода и ги обелваме. Смесваме ги с фасула и лука, разбъркваме и прибавяме ситно нарязаните фъстъци и кориандъра, като отделяме малко за украса. Изсипваме сместа в широка чиния за сервиране, добавяме макароните с маринатата и разбъркваме. Отгоре поръсваме с отделените фъстъци и кориандър и поднасяме.

Коктейл от скариди и гъби

Прoдукти: 100 г скариди, 150 г сметана, 3 с.л. доматено пюре, 1 с.л. горчица, няколко листа от салата, 1 лимон, нарязан на малки парчета, 2-3 гъби от консерва, сол.
Нaчин на приготвяне: Почистваме скаридите от черупките. Приготвяме сос, като добре разбитата сметана смесим с доматеното пюре и горчицата. Разбъркваме и посоляваме. В четири високи чаши полагаме листа от салата, върху тях изсипваме по 1 с.л. от соса, отгоре разпределяме скаридите и всичко заливаме с останалия сос. Украсяваме с парченца лимон и парченца от нарязаните мариновани гъби.

Домати, пълнени със скариди

Прoдукти: 8 домата, 1 ч.ч. сварен ориз, 150 г сварени скариди, 1 краставица, 2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. майонеза, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Почистваме скаридите, оставяме 8 за украса, а останалите нарязваме на парченца. Отрязваме капачета от горната страна на доматите и ги издълбаваме. Смесваме ориза с нарязаните скариди, майонезата и лимоновия сок. Поръсваме с наситнен магданоз и подправяме с черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме и пълним доматите с тази смес. Слагаме отгоре по 1 цяла скарида и ги похлупваме с отрязаните капачета. Подреждаме доматите в голяма чиния, а наоколо гарнираме с обелената и нарязана краставица.

Грейпфрут със скариди

Прoдукти: 2 грейпфрута, 120 г консервирани скариди, 200 г майонеза, 1 домат, 1 с.л. доматено пюре, пудра захар, сол.
Нaчин на приготвяне: Разрязваме грепфрутите на две и внимателно изваждаме резенчетата. Поръсваме леко със захар и връщаме извадената вътрешност. Покриваме отгоре със скаридите и заливаме със смес от доматено пюре и майонеза. Украсяваме с резенчета от домата и поднасяме грейпфрутите добре охладени.

Медени скариди

Прoдукти: 500 г почистени скариди, 2 глави лук, 1-2 скилидки чесън, 4 с.л. олио, 2 с.л. мед, 2 с.л. соев сос, 2 с.л. счукан шам-фъстък, 2-3 капки лют сос „Табаско”, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука и чесъна на дребно и ги пържим 2-3 мин в сгорещеното олио. Отделно заливаме скаридите с меда, разреден с 3 с.л. вода, разбъркваме и ги изсипваме при лука. Пържим още 4-5 мин. След това добавяме двата соса, подправяме с черен пипер и сол на вкус и пържим още 5-6 мин. Поднасяме скаридите поръсени със счукания шам-фъстък.

Ориз със скариди и чушки

Прoдукти: 200 г ориз, 200 г скариди, 1 зелена чушка, 1 червена чушка, 2-3 с.л. олио, 2 яйца, 1 глава лук, 1 с.л. соев сос, сол.
Нaчин на приготвяне: Сипваме ориза във вряща подсолена вода и варим, докато омекне. Прецеждаме, заливаме със студена вода и отново прецеждаме. Нарязваме лука на ситно и го пържим в сгорещеното олио до пожълтяване. Прибавяме нарязаните на тънки ивички чушки и скаридите. Пържим, докато чушките поомекнат. Прибавяме ориза и пържим, като непрекъснато бъркаме. Щом оризът започне да потъмнява, сипваме соевия сос, прибавяме разбитите с малко сол яйца и задушаваме 2-3 мин.

Пържени скариди

Прoдукти: 600 г големи скариди, 1 яйце, 3 с.л. брашно, 3 с.л. галета, сол, мазнина за пържене.
Нaчин на приготвяне: Пускаме скаридите във вряща подсолена вода и варим 15 мин. Изчакваме да изстинат и изваждаме месото от черупките. Овалваме го в брашното, потапяме в разбитото яйце, овалваме в галетата и пържим в сгорещената мазнина.

Пушени скариди

Прoдукти: 700 г сурови и необелени кралски скариди, 50 мл соев сос, 50 мл сухо червено вино, 4 скилидки чесън, 1 корен джинджифил, 1-2 листа киселец, 20 г черен чай, 2 с.л. захар
Нaчин на приготвяне: Попарваме джинджифила, обелваме го и го нарязваме надлъжно на 6 парченца. Счукваме чесъна. Смесваме ги със соевия сос и нарязания на ситно киселец. Заливаме скаридите, покриваме съда и го оставяме 1 нощ в хладилника. В малка метална купичка или плитко тиганче смесваме чаените листа и захарта. Наливаме много малко вода. След десетина минути слагаме решетката на метална скара на около 2.5 см над съда с чая, подреждаме половината от скаридите и ги опушваме на средно силна степен около 5 мин. Повтаряме процедурата с останалите скариди.

Скариди в кашкавалени кошнички

Прoдукти: 400 г почистени скариди, 150 г настърган кашкавал, 1 домат, 1 ч.ч. течна сметана, 2 с.л. коняк, 1-2 щипки смлян бял пипер, копър, магданоз, сол.
Нaчин на приготвяне: Пущаме скаридите в кипяща подсолена вода, прибавяме магданоз и копър и ги попарваме 2-3 мин. Изваждаме ги, отцеждаме и ги оставяме на топло. Застиламе дъното на малка тавичка с хартия и отгоре оформяме 8 кръгчета от настъргания кашкавал. Запичаме в гореща фурна, колкото кашкавалът да се разтопи. После внимателно отделяме кръгчетата от хартията и увиваме с тях външната страна на малки формички, като леко притискаме краищата. Щом кръгчетата изстинат и добият формата на чашки, внимателно ги отлепяме. Приготвяме сос, като разреждаме сметаната с част от скаридения бульон. Варим соса 5-6 мин на умерен огън, след което го подправяме с коняка, пипера и сол на вкус.
При поднасяне разпределяме скаридите в кашкавалените кошнички, гарнираме ги с доматени кръгчета и ги заливаме със сметановия сос.

Скариди с ананас и пиперки

Прoдукти: 1 кг замразени скариди, 2 червени пиперки, 1 зелена пиперка, 3 с.л. олио, 1 ч.л.смлян джинджифил, 1 скилидка чесън, 1 ч.л. захар, 3 с.л. соев сос, 1 с.л. бяло вино, 50 г ананас от консерва.
Нaчин на приготвяне: Размразяваме скаридите, отстраняваме черупките и черната нишка и ги измиваме. Нарязваме пиперките на тънки ивички и ги запържваме в сгорещената мазнина. Добавяме счукания чесън и джинджифила и също ги запържваме. После сипваме скаридите и задушаваме 5 мин. Накрая слагаме соевия сос, виното, захарта и нарязания на дребни парченца ананас. Задушаваме още 5 мин.

Скариди с пиперки

Прoдукти: 500-600 г замразени чистени скариди, 2 червени пиперки, 1 зелена пиперка, 3 с.л. олио, 1 ч.л. смлян джинджифил, 1 скилидка чесън, 1 ч.л. кафява захар, 3 с.л. соев сос, 1 с.л. бяло вино, 50 г ананас от консерва.
Нaчин на приготвяне: Размразяваме скаридите и ги подсушаваме. Нарязваме пиперките на тънки ивички и ги запържваме в сгорещената мазнина. Прибавяме счукания чесън и джинджифила и също ги запържваме. Сипваме скаридите и задушаваме 5 мин. Накрая прибавяме соевия сос, виното, захарта и ананаса, нарязан на малки парченца. Задушаваме още 5 мин и отстраняваме от огъня. Поднасяме ястието с бял ориз.

Скариди със сусам

Прoдукти: 1 кг скариди, 1 яйце, 50 г сусам, 1 лимон, магданоз, черен пипер, сол, мазнина за пържене.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцето и го смесваме със сусама. Подправяме с черен пипер и сол на вкус. Потапяме почистените скариди в тази смес, нанизваме ги на къси дървени шишчета и ги изпържваме в сгорещената мазнина. После ги отцеждаме върху домакинска хартия и ги поднасяме, украсени с резенчета лимон и стръкчета магданоз.

Скариди с чесън

Прoдукти: 500 г почистени скариди, 1 глава лук, 5-6 скилидки чесън, 1 червена пиперка, 3 с.л. зехтин, 1 ч.л. сух риган, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Счукваме чесъна с малко сол и го сипваме в зехтина. Прибавяме стрития риган и разбъркваме. Заливаме скаридите с тази смес и ги оставяме за 1-2 в хладилник. Нарязваме лука на филийки, а чушките - на ивички. Разпределяме ги върху 4 намаслени листа от алуминиево фолио. Слагаме отгоре скаридите, загъваме плътно с фолиото и печем 10-15 мин в умерено загрята фурна. Поръсваме готовото ястие с наситнен магданоз, черен пипер и сол и поднасяме веднага.

Шишчета от скариди

Прoдукти: 24 сурови, необелени кралски скариди, 1 по-едра червена чушка, 50 г краве масло, 2 с.л. зехтин, магданоз, прясна мащерка, риган, 1 стрък лук, 2 връзки лапад, 2 лимона, сол, черен пипер
Нaчин на приготвяне: Разтопяваме маслото и го смесваме със зехтина, ситно нарязаните лук и зелените подправки, сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме хубаво и заливаме скаридите. Захлупваме и оставяме 1 нощ в хладилник. Накисваме 1 нощ 4 дървени шишчета във вода. Задушаваме лапада на пара 7-8 мин. Правим от него подложки в чиниите за сервиране. Разрязваме лимоните на по-дебели филийки, а всяка от тях разполовяваме. Нанизваме на шишовете по 6 скариди, като всеки шиш започва и завършва с парче лимон. Между скаридите слагаме парче чушка и печем на жар не повече от 4 мин., като обръщаме шишовете и мажем скаридите с марината. Сервираме ги върху листата от лапад, гарнирани с лимон.

Омлет със скариди

Прoдукти: 100 г скариди, 8 яйца, 60 г краве масло, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата със сол и черен пипер и постепенно прибавяме разтопеното масло. От получената смес изпържваме четири омлета. Отделно изчистваме скаридите от черупките и леко ги запържваме в сгорещена мазнина. Разпределяме изпържените скариди по равно върху омлетите. След това прегъваме омлетите и сервираме.

Яйца на очи със скариди

Прoдукти: 200 г скариди, 150 г шунка, 8 яйца, 1 глава лук, 2 моркова, половин стрък праз, 1 глава целина, 2 с.л. краве масло, 1 щипка смляно индийско орехче, 1 щипка лютив червен пипер, 1 с.л. ситно нарязан копър, 1 с.л. ситно нарязан магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на тънки филийки, праза - на тънки кръгчета, а морковите и целината - на малки кубчета. Сгорещяваме маслото и запържваме в него лука. Прибавяме нарязаните праз, моркови и целина и задушаваме, докато поомекнат. Посоляваме и поръсваме с индийско орехче, червен и черен пипер. Сваряваме скаридите в подсолена вода, отцеждаме и ги прибавяме към зеленчуците заедно със ситно нарязаната шунка. Поръсваме със ситно нарязаните магданоз и копър. Разбъркваме сместа и я разпределяме в чиниите за сервиране. Върху всяка порция слагаме по две яйца, изпържени на очи.

Ризото с раци и скариди

Прoдукти: 600 г ориз, 400 г скариди, 200 г раци, 200 г миди, 2 глави лук, 1 зелена пиперка, 1 лимон, 2 с.л. узо, 1 к.ч. зехтин /или олио/, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука и пиперката на ситно и ги запържваме в сгорещената мазнина. Прибавяме почистените и добре измити миди, скариди и раци, варим 5 мин на умерен огън и заливаме с узото. Доливаме 5-6 ч.ч. вода, слагаме ориза и лимоновия сок, възвираме и варим 15 мин на умерен огън. Поднасяме ястието топло.

Автор: recepty.bg

Представяме Ви:

Счупеният зъб може да се върне на място

Счупеният зъб не само на дете, но и на възрастен, може да бъде върнат на мястото му. Условието обаче е това да стане половин час от падането на зъба. Тогава той може да бъде спасен. Спасителната опера...

Супи с топчета

Супа топчета по селски Прoдукти: 300 г кайма /смес/, 1 главичка лук, 1 к.ч. ориз, 100 г краве масло, 1 с.л. брашно, 1-2 яйца, 1 к.ч. кисело мляко, магданоз, черен пипер сол. Нaчин на приготвяне...

Как да подхранваме мушкатото

За да се развива добре мушкатото, трябва да се грижите за него още от засаждането му. Почвената смес трябва да е богата на лесни за усвояване хранителни вещества. Затова се съставя почвена смес, в коя...

Драно пиле

Прoдукти: 1 пиле около 1 кг (най-подходящо е охладено пиле), 1 връзка корени за супа, 1 глава лук, 3-4 картофа, 50 г фиде, 300 г бял ориз, 2-3 с. л. олио (може смес от краве масло и олио), 1 по-голяма...

Начало