Още рецепти » Как да сготвим пържолите

 Как да сготвим пържолите

Кюстендилски пържоли

Прoдукти: 5 свински пържоли, 10 скилидки чесън, 2 с. л. брашно, олио, сол и черен пипер.
Нaчин на приготвяне: Начукваме пържолите с дървено чукче, поръсваме ги със сол и черен пипер, овалваме ги в брашно и ги изпържваме. След изваждането им в същата мазнина запържваме ситно нарязаните скилидки чесън. Връщаме пържолите, захлупваме с капак и задушаваме 8-10 минути на слаб огън. Поднасяме с пържени картофи. Пържолите стават по-вкусни и по-крехки, ако при задушаването им прибавим 1/2 чаена чаша червено вино.

Задушени пържоли с бира

Прoдукти: 800 г пържоли, 500 г лук, 1 к.ч. разтопено краве масло, половин бутилка бира, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Hачукваме пържолите и ги запичаме във фурната с част от маслото. Лука нарязваме на тънки ивички и задушаваме в останалото масло до златисто оцветяване. Половината от задушения лук растиламе в широка тенджера. Върху него нареждаме пържолите и покриваме с останалия лук. Поръсваме с черен пипер и сол и заливаме с бирата. Захлупваме тенджерата и оставяме да ври на тих огън до пълното омекване на пържолите.

Панирани пържоли

Прoдукти: 4 пържоли, дебели около 2 см, 1 яйце, 1/2 ч.ч. галета, 1/4 ч.ч. олио, 2 с.л. масло, 2 с.л. ситно нарязан копър, 1/3 ч.ч. вода, 2 кисели краставички, 1 кофичка сметана, сол, черен пипер.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцето, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Сгорещяваме олиото. Начуканите пържоли потапяме най-напред в яйцето, после овалваме в галета и пак потапяме в яйцето. Изпържваме пържолите по 15 минути от всяка страна. Без да вадим пържолите от тигана, отливаме олиото и слагаме маслото, сметаната. Наливаме водата. Варим всичко 10 минути. Отстраняваме от огъня, гарнираме с нарязаните на кръгчета кисели краставички и сервираме.

Пържола с яйца на очи

Прoдукти: 5 пържоли, 1 к.ч. брашно, 1 к.ч. разтопена мазнина, 30 г краве масло, 5 яйца, 5 зърна черен пипер, смлян черен пипер, лимонов сок, сол.
Нaчин на приготвяне: Начукваме пържолите, за да ги изтъним, поръсваме ги със сол, лимонов сок и черен пипер, овалваме ги в брашното и ги изпържваме в сгорещената мазнина. Отделно изпържваме яйцата на очи, като върху всеки жълтък слагаме по едно зрънце черен пипер. Слагаме върху всяка пържола по едно яйце, сгорещяваме маслото и поръсваме с него белтъците и пържолите.

Пържоли по шопски

Прoдукти: 5 броя свински пържоли, 2-3 глави лук, 4-5 домата, 100 г мас, 1 връзка магданоз, 5 люти чушлета, черен пипер, сол на вкус.
Нaчин на приготвяне: Изпичаме пържолите на плоча (по възможност). Лукът и доматите, нарязани на дребно, задушаваме в мазнината до омекване, след което прибавяме лютите чушлета, ситно нарязания магданоз, черния пипер и сол на вкус. При поднасяне на пържолите под и над тях слагаме по малко от задушената смес.

Чеснови пържоли на скара

Продукти: 8 вратни пържоли, 2-3 глави чесън, 2-3 с.л. олио, 1-2 с.л. мас, чубрица, риган, черен и червен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Начукваме пържолите на тънко и ги намазваме първо с олио, за да полепнат подправките по тях - чубрицата, ригана, черния и червения пипер, солта. Пасираме чесъна и намазваме пържолите с него. Оставяме пържолите да престоят поне 1 час. Печем ги на скара, която сме намазали с маста, за да не залепва месото.

Пържоли по ихтимански

Прoдукти: 4 пържоли, 1 ч.л. черен пипер, 2 ч.л. стрита чубрица, 1 к.ч. брашно, 1 1/2к.ч. олио /или краве масло/, 1 к.ч. брашно, 1 глава лук, 2 моркова, 1 парче целина, 150 г пресни или стерилизирани гъби, сол.
Нaчин на приготвяне: Начукваме пържолите, посоляваме ги, поръсваме с черния пипер и чубрицата, овалваме ги в брашното и ги изпържваме от двете страни в половината от олиото /силно загрята/. Изваждаме ги, а в същата мазнина запържваме ситно нарязания лук. След това прибавяме брашното, което предварително леко сме препекли, и също го позапържваме. Слагаме да се запържат настърганите на ситно ренде целина и моркови. После наливаме 1 ч.ч. топла вода, посоляваме на вкус и оставяме соса да кипне. Тогава връщаме пържолите, захлупваме и задушаваме на умерен огън, докато омекнат. През това време задушаваме в останалата мазнина нарязаните на малки парчета гъби, докато омекнат. Прибавяме гъбите към пържолите, захлупваме и задушаваме още няколко минути.

Пържоли с гъби

Прoдукти: 4 пържоли, 4 с.л. олио, 1 морков, 1 глава лук, 1 с.л. доматено пюре, 120 г гъби, 1 с.л. брашно, 1 дафинов лист, щипка черен пипер, 2 скилидки чесън, 2-3 стръка магданоз, 40 мл бяло вино.
Нaчин на приготвяне: Осоляваме пържолите, овалваме ги в брашно и ги запържваме в горещо олио. След това добавяме лука и моркова, нарязаните на ситно гъби и 1 ч.ч. вода. Като се задушат зеленчуците, слагаме дафиновия лист, чесъна, виното, доматеното пюре и сол. Доливаме с хладка вода и оставяме да ври на слаб огън до готовност. Изваждаме пържолите и гъбите, а зеленчуците пасираме. С получения сос заливаме пържолите, слагаме от гъбите и сервираме.

Свински пържоли от Петрич

Прoдукти: 4 свински пържоли по 150 г всяка, 4 тънки резена шунка, 1 щипка салвия (градински чай), черен пипер, 1 с.л. олио, 150 мл несладък ябълков сок, 50 г краве масло, 2-3 ябълки, лимонов сок, сол, листа от салата.
Нaчин на приготвяне: Посоляваме пържолите, слагаме върху всяка парче шунка и поръсваме със салвия и черен пипер. Сгорещяваме олиото и пържим пържолите по 4-5 минути от всяка страна до златисто. Наливаме ябълковия сок и варим, докато той се изпари. Слагаме пържолите в затоплена чиния заедно с образувалия се сос. В тенджера разтопяваме маслото. Обелваме ябълките, изчистваме сърцевината им и ги нарязваме на малки парченца. Пускаме ги в тенджерата, поръсваме с лимонов сок, наливаме малко вода и задушаваме, докато омекнат. Върху листа от салата сипваме от готовите ябълки, отгоре поставяме пържолата и заливаме със сос.

Пържоли в зелеви листа

Прoдукти: 8 котлетчетата, 8 големи листа от кисело зеле, 1-2 ч.л. червен пипер, 2-3 с.л. олио, кимион, сол.
Нaчин на приготвяне: Измиваме котлетчетата, подсушаваме ги и отстраняваме костите. Начукваме пържолките с дървено чукче и ги натриваме със сол, смлян кимион и черен пипер. След това завиваме всяка пържолка в зелев лист и ги нареждаме в тенджера. Наливаме олиото и 2 ч.ч. топла вода и задушаваме пържолките на тих огън, докато омекнат. Накрая ги запичаме около 15 мин в умерена фурна.

Пържоли с гъби в гювеч

Прoдукти: 1кг пържоли, 500 г гъби, 1 ч.ч.бяло вино, 1 ч.ч.брашно, 300 г топено сирене, 200 г сметана, черен пипер и сол на вкус.
Нaчин на приготвяне: Начукваме пържолите, посоляваме и ги овалваме в брашно. Нарязваме гъбите и топеното сирене на филийки. В дълбок съд редим последователно пържоли, гъби и топено сирене. Най-отгоре заливаме със сметана, разредена с бяло вино.Захлупваме гювеча и печем на умерена фурна около 1 час и 30 мин.

Пържоли с кисело зеле

Прoдукти: 2 кисели зелки, 2 кг свински пържоли, червен и черен пипер, кимион, мас.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме зелето на ситно и го слагаме в глинен съд с широк отвор, поръсваме с червен пипер и слагаме свинска мас. Заливаме с малко вода и оставяме във фурната да се пече. През половин час го разбъркваме и печем, докато стане препечено отвсякъде. Начукваме пържолите и ги посоляваме, поръсваме с черен пипер и кимион и ги изпичаме на скара. Малко преди да извадим зелето от фурната нареждаме пържолите върху него и довършваме печенето. Сервираме ястието горещо.

Пържоли с мляко и сметана

Прoдукти: 6 пържоли, 400 г гъби, 1/2 пакетче масло (от 125 г), 200 г кашкавал, 1/2 ч. ч. прясно мляко, 250 г сметана, сол, черен пипер (може и други подправки на вкус).
Нaчин на приготвяне: На дъното на тава подреждаме пържолите, начукани и поръсени с подправки на вкус. Отгоре разпределяме нарязаните гъби, настъргания кашкавал и маслото. Заливаме със сметаната и млякото. Покриваме плътно тавата с алуминиево фолио и печем на 200 градуса около 2 часа.

Пържоли с орехи и кашкавал

Прoдукти: 4 свински или пилешки пържоли без кост, 3-4 с.л. олио, 2-3 с.л. брашно, 2 яйца, 2-3 с.л.галета, 1 кофичка кисело мляко, 3-4 скилидки чесън, 100 г смлени орехи, 200 г кашкавал, магданоз, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Начукваме пържолите и ги поръсваме със сол и черен пипер. Панираме ги последователно в брашното, разбитите яйца и галетата. Пържим ги в добре загрятото олио до златисто. Нареждаме пържолите в намазнена тавичка. Разбиваме киселото мляко и към него прибавяме счукания чесън, смлените орехи и нарязания на ситно магданоз. Изсипваме сместа върху пържолите. Печем в предварително загрята фурна. След като яденето е готово, поръсваме с настъргания кашкавал и оставяме още няколко минути във фурната.

Свински пържоли с бяло вино

Прoдукти: 1 кг свински пържоли, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 к.ч. олио, 3 глави лук, 2 моркова, половин глава целина, 6-7 скилидки чесън, 1 ч.ч. бяло вино, 2 домата, половин лимон, сол.
Нaчин на приготвяне: Начукваме пържолите, посоляваме ги, поръсваме ги с черния пипер и ги изпържваме от двете страни в силно загрята мазнина. После ги прехвърляме в тавичка, а в мазнината последователно задушаваме и прехвърляме в тавичката ситно нарязания лук, нарязаните на малки кубчета моркови и целина и ситно скълцания чесън. Наливаме виното и върху всяка пържола слагаме резенчета от доматите и лимона. Печем само 15 мин в силна фурна и поднасяме пържолите топли.

Свински пържоли с пушено сирене

Прoдукти: 8 свински пържолки, 50 г краве масло, 150 г пушено сирене, 1 кофичка кисело мляко, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Начукваме леко пържолките и ги натриваме с черен пипер и сол. Намазваме дъното на йенска тенджера с масло и нареждаме в нея 1 ред пържолки. Отгоре покриваме с тънки филийки пушено сирене. Нареждаме втори ред пържолки и отново покриваме с пушено сирене. Слагаме тук там парченца масло. Разбиваме киселото мляко с малко вода и заливаме пържолките с него. Захлупваме и печем 30 мин в умерено загрята фурна.

Сливенски пържоли

Прoдукти: 5 свински пържоли, 2 моркова, 2 глави лук, 4 скилидки чесън, 1 к. ч. вино, 2 домата, 1 парче керевиз, 1 лимон, сол, черен пипер.
Нaчин на приготвяне: Начукваме пържолите, поръсваме ги със сол и черен пипер и ги изпържваме. Отделно задушаваме лука, морковите, керевиза, чесъна и доматите с малко бяло вино. Изсипваме сместа върху пържолите, като върху всяка от тях поставяме филийка домат и лимон. Така приготвените пържоли нареждаме в тавичка и печем във фурната 15 минути. Любителите на по-силни подправки могат да добавят и люти чушки.

Пържоли по румънски

Прoдукти: 1 кг свинско месо, 1 к.ч. майонеза, 1 1/2 к.ч. кисело мляко, 3-4 с.л. червено вино, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на пържоли и леко го начукваме. Заливаме с киселото мляко, виното и майонезата и подправяме с черен пипер и сол. Разбъркваме добре и оставяме да престоят една нощ в хладилника. На другия ден изпичаме пържолите от двете страни на скарата.

Пържоли по романски

Прoдукти: 2 пържоли, 2 филии хляб, 50 г шунка, 100 г кашкавал, 1 домат или 1 кисела краставичка.
Нaчин на приготвяне: Измиваме пържолите, обезкостяваме ги, начукваме ги леко, посоляваме и ги изпържваме или задушаваме. Още топли ги слагаме върху предварително изпържените филии. Отгоре нареждаме тънко отрязани колелца от домат или кисела краставичка, върху тях тънко отрязана шунка, а най-отгоре покриваме с широки парчета кашкавал. Печем в умерена фурна, докато се зачерви кашкавалът.

Пържоли по унгарски

Прoдукти: 300-400 г шарено свинско месо, 50 г солена сланина, 1 ч.л. червен пипер, 2 глави лук, 1/2к.ч. ароматно вино, 1-2 с.л. сметана, 1 скилидка чесън, сол, брашно, мазнина за пържене.
Нaчин на приготвяне: Оформяме от месото пържоли, които начукваме, натриваме със сол и чесън и оставяме да престоят около половин час. Отделно нарязваме на ситно лука и сланината, поръсваме ги с червения пипер и ги разбъркваме добре. В силно загрята мазнина изпържваме пържолите от двете страни. След това ги изваждаме и в същата мазнина задушаваме сместа от лука и сланината. Когато лукът поомекне, поръсваме 1 ч.л. леко препечено брашно и поливаме с виното. Кипваме соса, посоляваме и варим 5-6 мин. След това отстраняваме от огъня, прибавяме сметаната, разбъркваме, заливаме пържолите и поднасяме веднага.

Пържоли по френски

Прoдукти: 800 г пържоли без кости, 100 г мас, 1 пакетче краве масло, 300 г малки лукчета, 200 маслини, 200 г гъби, 1/2 кг картофи, 300 г домати 150 г хляб, 100 мл бяло вино, доматено пюре, сол, черен пипер.
Нaчин на приготвяне: Изпържваме пържолите в горещата мас, а гарнитурите приготвяме отделно. Малките лукчета задушаваме в масло. Изчистените от костилките маслини и гъбите също задушаваме в масло, а отделно изпържваме нарязаните картофи. Всяка пържола поставяме върху изпържена филия хляб и заливаме с нарязаните на дребно и изпържени домати. Около нея подреждаме гарнитурите. Отделно поднасяме сос, приготвен от мазнината от пърженето, доматено пюре и вино, който варим в продължение на 10 минути.

Пържоли със сос от синьо сирене

Прoдукти: 4 свински пържоли, 125 г синьо сирене, 200 мл течна сметана, 4-5 с. л. смлени орехи, 1 щипка канела, 1 щипка смлян бял (черен) пипер 2 с. л. коняк, сол и черен пипер на вкус.
Нaчин на приготвяне: Начукваме пържолите и ги поръсваме със сол и черен пипер. Изпържваме ги в тиган и ги изваждаме в подходящ съд. В същия тиган слагаме сметаната и нарязаното на малки парченца сирене. Бъркаме непрекъснато, докато сиренето се разтопи и леко се посгъсти. Прибавяме смлените орехи, канелата, коняка и щипка бял (черен) пипер. Заливаме пържолите с този сос и ги сервираме топли.

Пържоли с чушки

Прoдукти: 4 свински пържоли, 500 г чушки, 2 с.л. доматено пюре, четвърт пакетче масло, 2 с.л. олио, 1 равна с.л. брашно, 1-2 скилидки чесън, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Почистваме чушките от дръжките и семената и ги нарязваме на ивички. Начукваме леко пържолите, поръсваме ги с брашно и ги изпържваме от двете страни в сгорещените заедно масло и олио. Изваждаме готовите пържоли, посоляваме ги и ги поръсваме с черен пипер. В същата мазнина изпържваме чушките, прибавяме доматеното пюре, счукания чесън, черен пипер и сол и подгряваме. Изсипваме сместа в блюдо за сервиране и върху нея подреждаме пържолите.

Свински пържоли с ябълки

Прoдукти: 6 свински пържоли, 4 ябълки, 1 к.ч. зехтин /или олио/, 1 ч.ч. бяло вино, канела, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Запържваме пържолите за 10 мин в сгорещения зехтин, посоляваме ги, поръсваме с черен пипер, заливаме с виното и ги оставяме да почиват в тигана. Почистваме ябълките, нарязваме ги на филийки и ги запържваме в отделен тиган. Поръсваме с канела запържените ябълки, прехвърляме ги при пържолите и варим всичко около 5 мин на тих огън.

Търновски пържоли с гъби

Прoдукти: 5 свински пържоли, 2 чушки, 2 с. л. брашно, 500 г печурки, 12 с. л. доматено пюре, 1 к. ч. бяло вино, 3-4 с.л. олио, 1 дафинов лист, черен пипер, сол.
Начукваме пържолите с дървено чукче, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Изпържваме ги в мазнината и ги изваждаме. В същата мазнина задушаваме нарязаните чушки и гъби. След като омекнат, прибавяме и запържваме брашното. Заливаме сместа с виното и варим 15-20 минути, като накрая прибавяме дафиновия лист. Накрая заливаме пържолите със соса и поднасяме с гарнитура по избор.

Задушени пържоли по лионски

Прoдукти: 900 г свинско месо от бута, 2 с.л. свинска мас, 15 малки лукчета, 1 глава чесън, 1 ч.ч. червено вино, 1ч.л. доматено пюре, 10-15 маслини /без костилките/, 1 лимон, черен пипер, горчица, магданоз, брашно, сол, захар.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на пържоли, цепваме ги по периферията, намазваме леко с горчица, поръсваме с лимонов сок и оставяме да поотлежат. После ги изпържваме от двете страни в загрятата мазнина. Изваждаме пържолите, слагаме в мазнината лукчетата и леко ги задушаваме. Заливаме с виното и кипваме. Прибавяме пържолите заедно с разтвореното в малко хладка вода доматено пюре и задушаваме на тих огън около 30 мин, след което изваждаме в затоплена чиния. Поръсваме соса с брашното, подправямее на вкус със сол, захар, горчица, лимонов сок и черен пипер, кипваме и прецеждаме. Прибавяме маслините, 1-2 резена от лимона /без семките и кората/ и пържолките.

Старопражки пържоли

Прoдукти: 4 пържоли, 1 голяма глава лук, 40 г брашно, 60 г мас, 3 с.л. червено вино, 4-5 кисели краставички, индийско орехче, смлян черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Начукваме леко пържолите, посоляваме, поръсваме с черен пипер и ги оставяме малко да отлежат. Изпържваме ситно нарязания лук в маста, прибавяме пържолите, изпържваме ги от двете страни, наливаме вода и задушаваме до омекване. При задушаването ги поливаме със соса, а ако е нужно, добавяме още топла вода. Изваждаме омекналите пържоли. Изпаряваме соса, докато остане на мазнина, прибавяме брашното и го запържваме. Наливаме вода, разбъркваме, прибавяме смляно индийско орехче и сваряваме. Връщаме отново пържолите, прибавяме нарязаните на кубчета краставички и наливаме виното. Леко задушаваме.

Автор: recepty.bg

Представяме Ви:

Сенната хрема и народната медицина

Сенната хрема е едно от най-честите заболявания на дихателните пътища. Явява се през пролетта и лятото и причинител е прашецът от цветята и дърветата, попаднал в носа. Значение имат и вдишването на пр...

Десерти с ориз

Крем от ориз и сметана Прoдукти: 100 г ориз, 250 г захар, 500 мл прясно мляко, 5 яйца, 25 г желатин, 300 г сметана, 1 ванилия. Нaчин на приготвяне: Заливаме почистения и измит ориз с 1 ч.ч. вод...

Червеното вино укрепва сърцето

Много изследвания потвърждават изключително полезното влияние на виното върху сърдечно-съдовата система. Статистиката е красноречива: северните народи и населението на САЩ, Австралия и Шотандия уми...

Алергията към тебешира

Докато не тръгна на училище, детето ми не страдаше от алергия. Но там получи жестока алергия към тебешира. Какво да правим? В. С. от Сл. Алергията действително може да се отключи от обикновения...

Начало