Компот от круши
Прoдукти: 4 кг круши, 300 г захар, 4 – 5 бр. карамфил, 2 с. л. оцет, 1/2 пръчица канела, кората на 1 лимон.
Нaчин на приготвяне: В голяма тенджера смесваме 1 л вода със захарта, карамфила, канелата и лимоновата кора. Слагаме ври 5 мин и оставяме да изстине. Обелваме крушите, разрязваме ги на половинки и почистваме от семките. Разтваряме оцета в 2 л вода и в нея потапяме плодовете, за да не потъмнеят. Подреждаме крушите в буркани и през цедка ги заливаме със захарния сироп. Стерилизираме 30 мин.
Сладко от круши
Прoдукти: 1 кг круши, 1 кг захар, 1 ч.л. лимонтозу.
Нaчин на приготвяне: Обелваме крушите и ги нарязваме на парченца, като отстраняваме сърцевината. Заливаме ги с вода, която да ги покрива, и варим, докато омекнат. В широк съд кипваме сироп от захарта и 1 ч.ч. вода от крушите. Прибавяме крушите и варим на тих огън. Когато сиропът се сгъсти, прибавяме лимонтозуто, разтворено в малко топла вода, и варим още 2-3 мин.
Конфитюр от круши
Прoдукти: 2 кг круши, сокът от 1 лимон, 2 кг захар, 2 ч.ч. вода, 2 ванилии
Нaчин на приготвяне: Обелваме и почистваме крушите от семената. Нарязваме ги на парченца и ги бланшираме във вряща вода 2-3 мин. Изцеждаме върху решетката. От захарта и водата сваряваме сироп на тих огън, без да бъркаме. Щом заври, сипваме лимоновия сок, крушите и 2 ванилии. След 40 мин прибавяме кората на лимона, а преди да насипем конфитюра в сухи и топли буркани, я изваждаме.
Конфитюр от круши със синьо кюрасо
Прoдукти: 1 кг узрели круши, 3 зърна карамфил, 100 мл портокалов сок, 3 г лимонена киселина, 15 г желатин, 50 мл синьо кюрасо, 100 мл сухо бяло вино, 150 г захар, 2 мл крушова есенция.
Нaчин на приготвяне: Крушите обелваме, почистваме от семките и нарязваме на кубчета. Слагаме карамфила, портокаловия сок, кюрасото, бялото вино и лимонената киселина и варим 4 мин при непрекъснато бъркане. Подправяме с крушова есенция, добавяме захарта и желатина. Бъркаме до разтварянето им и насипваме в буркани, които веднага затваряме.
Круши в червено вино
Прoдукти: 1 кг малки здрави круши, 100 г захар, 350 мл силно червено вино, 1/2 пръчица канела.
Нaчин на приготвяне: Обелваме крушите, разрязваме ги на половинки и почистваме семките и дръжките. Подреждаме крушите в буркани заедно с парченце канела. Смесваме червеното вино със захарта и разпределяме в бурканите. Затваряме и слагаме бурканите на водна баня да се загреят без да завират.
Круши и сливи в червено вино
Прoдукти: 500 г круши, 500 г сливи, 500 г небет шекер, 1 пръчица канела, 6 броя карамфил, 500 мл силно червено вино, 2 с. л. оцет.
Нaчин на приготвяне: Обелваме крушите, разрязваме ги на четвъртинки и отстраняваме семките. Изчистваме костилките на сливите. Смесваме в тенджера небет шекера с канелата, карамфила, червеното вино и оцета и оставяме сместа да заври. Добавяме плодовете и варим 1-2 минути, след което отцеждаме плодовете и ги нареждаме в буркани. Сиропа възвираме още веднъж и горещ го изливаме върху плодовете. Затваряме бурканите веднага. Не стерилизираме.
Туршия от круши
Прoдукти: 3 кг круши, 1 голям корен хрян, 20 г синапено семе.
Нaчин на приготвяне: Избираме круши от късните сортове, измиваме ги и ги нареждаме в голям буркан, като между тях слагаме парченца от нарязания хрян. Поставяме и торбичка със синапеното семе. Наливаме вода, която да покрие крушите и оставяме буркана на стайна температура. Туршията е готова след десетина дни.
Плодово-зеленчукова сурова туршия
Прoдукти: 5 кг чушки “Сиврия”, 1-1,5 кг зелени домати, 5 кг по-кисели ябълки, 5 кг круши, 1 глава червено цвекло, 1 глава ряпа, 1 кг по-дребни моркови, 2-3 глави целина; зa саламурата: на всеки литър вода по 1 к.ч. сол, дафинов лист, зърна черен пипер и бахар, листа от дюля, вишна или праскова.
Нaчин на приготвяне: Вподходящ съд нареждаме всички продукти цели с изключение на целината, която режем на по-големи парчета. Предварително в част от саламурата варим около 30 мин листата вишна, праскова или дюля. Възвираме останалата саламура, смесваме я с отварата от листата и заливаме с врялата саламура туршията. Претакаме я 4-5 пъти през 3-4 дни и я прибираме на тъмно и хладно място.
Ликьор от круши
Прoдукти: 1,5 л чист спирт, 1 кг круши, 1,5 кг захар, 1 л дестилирана вода, 3-4 капки крушова есенция, 5 г лимонтозу.
Нaчин на приготвяне: Избираме добре узрели ароматни круши и ги настъргваме на едро ренде. Заливаме ги с 1 л спирт и оставяме да престоят 10 дни. Отцеждаме и смесваме със сиропа, сварен от захарта и водата, лимонтозуто, есенцията и останалия спирт. Разбъркваме добре и наливаме в бутилки. Оставяме да престои 4-5 месеца преди да консумираме.
Огледалото днес е един от любимите дизайнерски атрибути, що се отнася до жилището. Поставят го във всяко помещение – от дневната до банята, покриват с него фасадите. В последните години то се опитва д...
За бенките и опасностите, които крият, разговаряме с д-р Веселин Илиев - Д-р Илиев, опасни ли са бенките? - Опасни са по-големите, които имат неравна повърхност, косми или са силно пигментир...
Олеандърът, известен у нас като зокум, е красиво цъфтящ храст, чиито естествени находища са Южна Европа и Северна Африка. Листата му са продълговати и кожести, както при върбата. Цветовете са неповтор...
Супа от зелен лук Прoдукти: 2 връзки зелен лук, 1-2 с.л. ориз, 1 яйце, 4 с.л. олио, 1 к.ч. кисело мляко, 1-2 сухи люти чушлета, магданоз, сол. Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на парченца п...
Как да сготвим равиоли