Продукти:
• 200 г ръжено брашно
• 200 г пшенично брашно
• половин пакетче краве масло
• 800 г филе от морска риба
• 200 г сланина
• 2 глави лук
• 2 с.л. сметана
• 1 жълтък
• 1-2 с.л. свинска мас
• черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
От брашното, маслото, 1 к.ч. вода и сол на вкус замесваме средно твърдо тесто. Разточваме тестото, прегъваме го на две и го оставяме да престои 1 час на хладно.
Почистваме, измиваме и подсушаваме рибното филе. Нарязваме сланината на кубчета и я запържваме заедно с едро нарязания лук. Отстраняваме от огъня и заедно с рибата прекарваме през месомелачка.
Разточваме тестото на правоъгълна кора с дебелина 5-6 мм. Разбъркваме получената кайма със сметаната и подправяме с черен пипер и сол.
Разстиламе рибената смес в едната половина на кората. Покриваме с другата половина и притискаме краищата. Намазваме с жълтъка и печем около 3 часа на слаб огън, като от време на време мажем с мас.
Завиваме готовото калекуко с кърпа, за да не се втвърди кората му. Преди сервиране нарязваме на филии и поръсваме с препържено масло.
Продукти: (за 1 кг месо) • 22 г сол • 5 г селитра • черен пипер • бахар • дафинов лист • чубрица Начин на приготвяне: Избираме тлъсто овче или козе месо. Отделяме костите и ...
Продукти: • 500 г зелени борови шишарки • 6 кг захар • 6,5 л вода Начин на приготвяне: В подходящ съд загрейте водата на умерен огън. Щом кипне, прибавете захарта и бъркайте с дърв...
Продукти: • 2 кг зелени доматчета • 2 кг пиперки от сорта Сиврия • 700 г малки морковчета • 700 г чорбаджийски чушки • 700 г краставици • 1 кг карфиол • 200 г целина листа • 1 кг ...
Продукти: • 1 кг брашно • 1 кубче мая • 7 яйца • 300 мл прясно мляко • 300 г захар • 1щипка сол • 150 г краве масло • настъргана кора от 1 лимон • 1 ванилия • 1 ч.ч. стафиди ...
Калкан на фурна