Продукти: (за 4-6 порции)
• 1 комплект свински крака, уши и опашка
• 1 глава лук
• 1 глава чесън
• 2 дафинови листа
• 15-20 зърна черен пипер
• 2 яйца
• 2-3 с.л. оцет
• 2-3 моркова
• 1-2 с.л. олио /или свинска мас/
• хрян, сол
Начин на приготвяне:
Заливаме свинските крака, ушите и опашката със студена вода и ги слагаме да се варят. Щом заврят, прибавяме 1 глава лук, обелена и разрязана на две, необеления чесън, дафиновите листа, черния пипер и сол на вкус. Варим 2 1/2 часа на умерен огън, след което прецеждаме бульона и го застройваме с яйцата, оцета и малко настърган хрян, а месото обескостяваме и нарязваме на малки късчета.
Сваряваме в подсолена вода морковите, нарязваме ги на кубчета, запържваме ги в сгорещената мазнина и ги смесваме с месото. Разпределяме в чиниите за сервиране по 2-3 с.л. от сместа и заливаме с бульона.
Продукти: • 250 г зрял фасул • 100 г глава от целина • 2 моркова • 1 глава кромид лук • 1 стрък целина • 1 лимон • 3 с.л. олио • 1 с.л. риган • 1 ч.л. черен пипер • сол На...
Продукти: • 2 кг люти чушлета от сорта Шипка • 1,5 л. оцет • 500 мл вода • 2 к.ч. сол • 1 ч.ч захар Начин на приготвяне: Отрязваме дръжките на чушлетата, измиваме ги и ги нареж...
Продукти: • 4 л вода • половин ръжен хляб • 30 г прясна мая (или 2 ч.л. суха) • 200 г захар • 2 с.л. стафиди Начин на приготвяне: Нарязваме хляба на парчета и го слагаме в загр...
Продукти: (за 4 порции) • 500 г гъби • 2 с.л. краве масло • 1 глава лук • 1 с.л. брашно • 1 л месен бульон • 1 к.ч. сметана • 2 твърдо сварени яйца • 1 с.л. ситно нарязан магданоз ...
Франкфурска супа