Туршия от гъби
Прoдукти: 2 кг гъби от един сорт, 2 ч.л. захар, 2 ч.л. сол, 300 мл вода, 250 мл оцет, 1 с.л. горчица, 10 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 5 зърна бахар, олио
Нaчин на приготвяне: Бланшираме гъбите 5-6 мин във вряща подсолена вода. Приготвяме марината от всички изброени продукти без горчицата и варим в нея гъбите, отстранявайки периодично пяната с решетеста лъжица. Отцеждаме ги от маринатата и ги нареждаме плътно в бурканчета. Охлаждаме маринатата, размиваме горчицата в нея и заливаме гъбите. Отгоре ги запечатваме с 2 пръста олио. Завиваме отворите на бурканите с целофан, завръзваме с конец, затваряме с капачки и държим на тъмно и хладно място.
Стерилизирани гъби
Прoдукти: 2,5 кг гъби, черен пипер на зърна, бахар, дафинов лист; зa маринатата: 800 мл вода, 2 ч.л. сол
Нaчин на приготвяне: Нарязваме гъбите на по-едри филийки и ги киснем 24 часа в чиста вода. Отцеждаме и ги варим 30 мин в подсолена вода. Нареждаме ги плътно в бурканчета, като отгоре слагаме зърна черен пипер, бахар и парченце дафинов лист. Заливаме със студена саламура от посочените количества сол и вода, затваряме херметически и стерилизираме 2 часа.
Гъби с вино
Прoдукти: пресни гъби; зa бланширането: на 2 л вода - 1 ч.л. сол, 1 ч.л. лимонена киселина; зa заливката: 1 л бяло вино, 1 л вода, 2 равни с.л. сол
Нaчин на приготвяне: Бланшираме гъбите 8-10 минути в слабо подкислена и подсолена вода. Отцеждаме и ги подреждаме в буркани. Смесваме виното и водата, добавяме сол и заливаме гъбите. Запечатваме бурканите и стерилизираме 1 час.
Мариновани гъби с горчица
Прoдукти: 2 кг гъби, 20 зърна черен пипер, 1-2 глави чесън, 3-4 дафинови листа; зa маринатата: 2 ч.ч. вода, 2 ч.ч. оцет, 1 ч.ч. растително масло, 3 с.л. захар, 2 с.л. сол, 3 с.л. горчица
Нaчин на приготвяне: Варим гъбите 20 мин в слабо подсолена вода. Смесваме водата, оцета, олиото, захарта и солта и кипваме маринатата за 4-5 минути. Отстраняваме от огъня и прибавяме горчицата. Нареждаме охладените гъби в буркани, като между тях слагаме зърна черен пипер, обелени скилидки чесън и парченца дафинов лист. Заливаме с маринатата, затваряме и стерилизираме 1 час.
Мариновани гъби с олио и лешници
Прoдукти: 2 кг гъби, 2 ч.ч. олио, 1 ч.ч. лешници, 2 връзки магданоз, 3 стръка копър, 4 с.л. сол, черен пипер
Нaчин на приготвяне: Пържим гъбите в сгорещена мазнина 5-10 минути, след което поръсваме със солта. Подправяме с черен пипер на вкус. Вадим от мазнината, редим в буркани и всеки ред покриваме с магданоз и копър. На места слагаме и от лешниците, които също сме пуснали накрая в тигана. Заливаме със сгорещена мазнина до 1,5-2 см от отвора на буркана. Затваряме и стерилизираме 70-90 мин.
Туршия с гъби и карфиол
Прoдукти: 2 кг гъби рижинки, 1,5 кг моркови, 2 глави карфиол, 3-4 връзки копър, 2-3 връзки магданоз, 3-4 листа млада маточина, бахар, черен пипер, дафинови листа, чесън, оцет
Нaчин на приготвяне: Бланшираме гъбите и 5 мин в подсолена и подкислена вода. След като изстинат, подсушаваме и запържваме в олио. Режеме карфиола и морковите на малки парченца и също бланшираме 5 мин във вряща вода. Във всеки буркан слагаме по 3 с.л. оцет, няколко зрънца бахар и черен пипер, 1 дафинов лист, наситнени зелении и 5-6 скилидки чесън. Догоре пълним с гъбите, карфиола и морковите. Заливаме с отварата от гъбите до ръба на буркана. Затваряме и стерилизираме 25-30 мин.
Туршия с “пияни” гъби и семена
Прoдукти: 1 кг гъби /масловки, печурки/, 2 ч.ч. вода, 2 ч.ч. бяло вино, 1 с.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 1 връзка магданоз, 3 с.л. печено слънчогледово семе, 3 с.л. печено тиквено семе
Нaчин на приготвяне: Нарязваме гъбите и ги бланшираме 5 мин във вряща подсолена вода, в която сме прибавили и малко лимонена киселина. Отцеждаме и ги нареждаме в буркани, като поръсваме с белените изпечени семена и черния пипер. Отгоре поливаме със смес от водата и виното, в която сме разтворили солта. Затваряме и стерилизираме 1 час.
Мариновани гъби с целина и моркови
Прoдукти: 2 кг гъби, 4-5 резена целина, 4-5 моркова, 2 глави чесън, 2 л вода, 4 с.л. сол, 2-3 г лимонена киселина; зa марината: 2 л вода, 1,5 ч.ч. оцет, 15 зърна червен пипер, 3 дафинови листа, 1 връзка копър /магданоз/, 6 зърна бахар
Нaчин на приготвяне: Бланшираме гъбите в кипящата вода 15 мин. Отцеждаме. Пущаме целината за 3-4 мин в кипяща вода и след това я нарязваме на филийки. Нарязваме изстиналите гъби и ги нареждаме в буркани, като след всеки ред поръсваме с наситнен копър /магданоз/ и слагаме скилидки чесън и филийки целина. Заливаме пълните буркани с гореща марината от водата, оцета, солта и подправките. Затваряме и стерилизираме 70-90 мин.
Есента е време за увеличена активност на бъбреците. За да си представим какво е тяхното натоварване, ще подчертаем само един факт - за 24 часа бъбреците средно 60 пъти пропускат през себе си кръвта, к...
Детето ви отказва дa спи на тъмно, крие се от приятелите, които ви идват на гости, пищи при вида на пчела или муха, плаши се от домашната ви котка... Каквито и да са страховете му, не ги отминавайте с...
Едва ли ще се намери българска градина, в която да не расте поне един божур. Това великолепно цвете е познато дори на малките деца – нали венците, с които се украсяват портретите на нашите първоучител...
Оранжерията е задължителен атрибут почти на всяка градина. Зеленчуците, отгледани в нея, винаги служат за добро допълнение на трапезата. Когато няма възможност да разположите оранжерията по правилата,...
Вкусни гозби с лапад