Кулинарни рецепти » Туршия-сарми с патладжани

 Туршия-сарми с патладжани

Продукти:

• 1 зелка
• патладжани
• сол
• олио за пържене
• чушки
• люти чушлета
• моркови
• целина
• чесън
• магданоз на клончета

За саламурата:

• 1 л оцет
• 1 л вода
• 1 каф.ч. сол
• 1 каф.ч. олио
• черен пипер на зърна
• бахар
• дафинов лист

Начин на приготвяне:

Измиваме патладжаните, нарязваме ги на филийки с дебелина 1 см, посоляваме и ги оставяме в наклонена тава за 2 часа. След това ги измиваме с течаща вода и изпържваме от двете страни до зачервяване.

Измиваме чушките, почистваме ги от семенната част и изпържваме в същото олио. Измиваме, почистваме и нарязваме морковите и целината на ивици. Чесъна почистваме и разделяме на скилидки, измиваме клончетата магданоз.

Отделяме листата на зелката и ги бланшираме във вряща вода, за да омекнат.

Във всеки зелев лист поставяме по 2 изпържени филийки патладжан и 2 чушки. Между тях редим моркови, целина, скилидки чесън, люто чушле и магданоза.

Завиваме листата от зелката като сарма и ги нареждаме в буркани. Когато напълним буркана, го заливаме с изстинала саламура, приготвена от изброените продукти. Притискаме сармите с тънка дъсчица или клонче, като над тях оставяме 3-4 см от саламурата.

Автор: Маргарита Ангелова

Представяме Ви:

Нервозни кюфтенца

Продукти: • 500 г кайма (смес) • 1-2 глави лук • 1 яйце • 1 филия сух хляб (без кората) • 1 к.ч. прясно мляко • 1 люта чушка • кимион • бахар • черен пипер • сол • брашно за...

Ободряваща чорба

Тази чорба е еликсир в първата сутрин на Новата година. Продукти: • 300 г кайма (смес) • 1 л зелев сок и 1 л вода • 1-2 стръка праз (бялата част) • прясно смлян черен пипер • 3-4 с...

Панирани свински котлети

Продукти: • 4 котлета • 2 яйца • 1 к.ч. брашно • 1 к.ч. счукан сухар • 1 к.ч. олио • черен пипер • сол • 1 лимон Начин на приготвяне: Начукваме котлетите и ги натриваме с...

Пиле по персийски

Продукти: • 500 г обезкостено пилешко месо • 6 с.л. царевично брашно • 2 с.л. пшенично брашно • 1 ч.ч. пилешки бульон • 1 лимон За соса: • 50 г захар • 1 щипка сол • 2 ч.л...

Начало