Продукти:
• 1,5 кг свинско месо от бута
• 1 дафинов лист
• 1-2 моркова
• 1 резен целина
• 30 г желатин
• черен пипер, сол
• олио за печене на месото
Начин на приготвяне:
Обезкостяваме месото, посоляваме и го натриваме с черен пипер и олио. Слагаме го в тавичка с малко вода и печем до готовност, като го обръщаме и поливаме със соса от тавичката. Като изстине напълно, го нарязваме на тънки филийки, които нареждаме керемидообразно в елипсовидна чиния.
Заливаме костите със студена вода, прибавяме сол, черен пипер, дафиновия лист, морковите, целината и оставяме да врат на огъня. Когато бульонът заври силно, обираме пяната.
След като е врял 1 час, прибавяме желатина, предварително накиснат в хладка вода. Щом заври, го прецеждаме през двойна марля и го оставяме да се охлади. Бульонът трябва да е около 1 литър, за да може да се желира добре.
Поливаме подреденото месо с част от охладения бульон. Другият бульон, в който сме върнали сварените моркови, нарязани по наше желание - на кръгчета, на дребно и др., оставяме да се желира напълно, изсипан в тавичка. Като се желира, нарязваме на кубчета и нареждаме около месото в чинията.
Продукти: • 200 г сирене • 4 белтъка • 1 с.л. наситнен магданоз • 2-3 с.л. брашно • черен пипер, сол • мазнина за пържене Начин на приготвяне: Разбиваме белтъците на гъст сня...
Продукти: • 1 1/2 кг домати • 1 кг чушки • 4 патладжана • 2-3 люти чушлета • 7-8 скилидки чесън • 4 с.л. олио • 4 с.л. оцет • 1/2 ч.л. млян черен пипер • 1 с.л. захар • 2 с.л. ...
Продукти: • 500 г брашно • 250 г локум • 1/2 кофичка кисело мляко • 60 г захар • 120 г пудра захар • 80 г свинска мас • 80 мл олио • 100 г орехови ядки • 100 г орехови ядки • 5...
Продукти: • 5 кг червена капия • 4 кг червени домати • 1 кг картофи • 1 кг моркови • 600 г лук • 200 г чесън • 800 мл олио • 200 г захар • 80 г сол • 1 връзка магданоз Нач...
Мозайка от шунка