Продукти: (за 1 кг месо)
• 22 г сол
• 5 г селитра
• черен пипер
• бахар
• дафинов лист
• чубрица
Начин на приготвяне:
Избираме тлъсто овче или козе месо. Отделяме костите и жилите от месото, нарязваме го на парчета по 40-50 г едното и пържим в съд с малко вода, за да не загори, докато пусне мазнината си.
Пърженето продължава до омекването на месото и избистрянето на тлъстината. Посоляваме изпърженото месо и прибавяме подправките. Изсипваме го в добре почистен кози или овчи стомах или в широки говежди черва. Притискаме с дъска и лека тежест.
Съхраняваме на сухо и хладно място. Трайността на саздърмата е около една година.
Продукти: • 4 рибки /пъстърва, скумрия, сардина/ • 1 1/2к.ч. олио • 200 г гъби • 2 доматчета • 1 1/2к.ч. бяло вино • 1 голяма глава лук • 1 лимон • 1 дафинов лист • 2 карамфилчет...
Продукти: • 10 кг червени чушки • 2 кг моркови • 1 голяма бяла зелка • 1-2 глави чесън • 1 л оцет • 1 ч.ч. олио • 500 г захар • 500 г сол • листа от целина • магданоз • черен...
Продукти: • 400 г добре отцедено кисело мляко • 2-3 яйца за панировката • галета • шарена сол • олио за пържене Начин на приготвяне: Отцеденото кисело мляко нарязваме на кубче...
Продукти: • 1 1/2 ч.ч. прясно мляко • 1 1/2 ч.ч. олио • мая колкото кибритена кутия • 2 с.л. захар • 1 с.л. сол • 2 яйца • брашно около 1 кг За плънката: • 1 кг кайма • ...
Студено антре с език