Обезкостяваме птичето месо и оформяме парчета (пържолки) с дебелина 2 см. Осоляваме на вкус - 20 г сол на 1 кг месо, поставяме в тавичка, която повдигаме от едната страна.
Така месото престоява 6-8 часа, за да се осолят парчетата и да се отдели водата им. После го изпържваме в сгорещена мазнина, която е в съотношение от 2 части олио и 1 част свинска мас или краве масло или 1 част олио и 1 част свинска мас или краве масло, до зачервяване от двете страни.
Нареждаме изпържените парчета направо в буркани. Между тях слагаме по няколко зърна черен пипер и заливаме с мазнината, в която сме ги пържили. Тя трябва да ги покрива добре.
Върху изстиналата мазнина опъваме кръгче целофан, изрязано по отвора на буркана, за да го изолираме от въздуха. Може и върху целофана да налеем пласт от 1 см растително масло или 2 мм разтопен парафин.
Затваряме бурканите и ги обвиваме в хартия, за да не прониква в тях светлина. Съхраняваме ги на сухо и студено място. Тези консервирани буркани с птиче месо имат трайност повече от 5-6 месеца.
Продукти: • 1 филийка хляб • 20 г пармезан • 1 прясно яйце • 250 мл горещ телешки бульон • 1 с.л. наситнен пресен лук Начин на приготвяне: Изпичаме филийката и я слагаме в пред...
Продукти: • 4 яйца • 4 с. л. кисело мляко • 1 ч.ч. захар • 1 и 1/2 ч.ч. брашно • 1 бакпулвер • 1/2 к. ч. олио • 4 нектарини Начин на приготвяне: Смесваме яйцата, киселото м...
Продукти: • 2 кг зелен фасул • 250 г люти чушки шипка • 100 г чорбаджийски чушки • 6 глави чесън • 3 връзки копър За маринатата: • 500 мл вода • 500 мл оцет • 1 ч.ч. олио...
Продукти: (за 1 буркан) • 500 г корнишони • 1-2 зърна бахар • 6-7 зърна черен пипер • 1/4 дафинов лист • 2-3 филийки лук • 3-4 скилидки чесън • съцветия копър • 1 равна ч.л. синапен...
Грейпфрут със скариди