Продукти: (за 4 порции)
• 500 г консервиран грах
• 1 глава лук
• половин връзка магданоз
• 3 скилидки чесън
• 1 яйце
• 1 ч. л. лимонов сок
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 с. л. зехтин
• 1 ч. ч. галета
• 1 щипка лют червен пипер
• 2 ч. л. смлян кимион
• 1 ч.л. смлян кориандър
• 1 ч. л. сол
• олио за пържене
За соса:
• 250 г гъсто кисело мляко
• 150 г краставици
• 2 ч. л. ситно нарязан пресен копър
• черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
Почистваме лука и чесъна и ги нарязваме на ситно. Измиваме магданоза и го подсушаваме, после го нарязваме на ситно.
В дълбока купа сипваме отцедения грах и го размачкваме добре, прибавяме лука, чесъна и магданоза и разбиваме всичко с миксера. Смесваме пюрето с яйцето, подправките и бакпулвера.
Разбъркваме всичко добре и заливаме със зехтина. Като бъркаме бавно, постепенно прибавяме галетата.
От получената смес оформяме 8 кюфтета. Изпържваме ги от двете страни в обилно количество олио на умерен огън.
В друг съд разбъркваме млякото с настърганата краставица и наситнения копър. Поръсваме с черен пипер и сол. Сервираме фалафелите с млечния сос.
Продукти: • 10 кг червени чушки • 2 кг моркови • 1 голяма бяла зелка • 1-2 глави чесън • 1 л оцет • 1 ч.ч. олио • 500 г захар • 500 г сол • листа от целина • магданоз • черен...
Продукти: • 5 кг корнишони • 1 пакетче черен пипер на зърна • стръкове сух копър • 2-3 по-едри глави чесън За маринатата: • на 700 мл вода - 1 пълна с.л. сол • на всеки буркан...
Продукти: • 1 пилешко бутче • 400 г печурки • 100 г сирене • 3 к.ч. брашно • 4-5 с.л. олио • черен пипер • сол на вкус Начин на приготвяне: Сваряваме бутчето, обезкостяваме...
Продукти: • 4.5 кг червена “Капия” • 2 кг зелени доматчета • 1.5 кг запарени моркови • 700 г лук • 200 г сол За всеки буркан от 800 мл: • 60-70 мл оцет • 50 мл олио • 3-4 ...
Кюфтета от печени патладжани