Продукти: • 5 кг червени чушки “Капия” • 1 кг извара • 500 мл олио • 1 глава целина • черен пипер, сол Начин на приготвяне: Изпичаме чушките, обелваме ги и ги смиламе с машинка за месо. Възвираме 2 л вода със сол и в нея варим 10 мин обелената и нарязана ...
Продукти: • 10 кг камби • 2 кг моркови • 800 г доматено пюре • 2 ч.ч. олио • черен пипер, сол Начин на приготвяне: Изпичаме камбите, обелваме ги и ги прекарваме през месомелачка. Сваряваме морковите и също ги прекарваме през месомелачката. Прибавяме чушкит...
Продукти: • 5 кг червeни пиперки • 2 кг патладжани • 2 кг домати • 1 кг моркови • 3 ч.ч. олио • 1 к.ч. карамелизирана захар /крокан/ • подправки Начин на приготвяне: Изпичаме и обелваме чушките и патладжаните. Прибавяме сварените моркови и обелените и ...
Продукти: • 5 кг червени чушки • 4 кг домати • 2 кг картофи • 1 кг моркови • 300 г лук • 3 главички чесън • 10 люти чушлета • 1 л олио • 1 връзка магданоз • сол Начин на приготвяне: Почистваме чушките от семената и ги попарваме 3-4 мин във вряща ...
Продукти: • 10 кг домати • 1 кг червени чушки • 2 ч.ч. олио • 1 непълна ч.ч. захар • 1 връзка магданоз • 1 връзка коприва • 2 стръка копър • 2 листа босилек • 2 листа целина • черен пипер • сол Начин на приготвяне: Измиваме, нарязваме и смиламе...
Продукти: • 800 мл доматено пюре • 500 мл мед • 250 мл олио • магданоз, черен пипер, сол Начин на приготвяне: Изпичаме чушките, обелваме ги и ги прекарваме през месомелачка. Прибавяме доматеното пюре и меда. Подправяме на вкус с магданоз, черен пипер и сол и...
Продукти: • 6 кг червени чушки • 2 кг домати • 2 връзки магданоз • 2 листенца босилек • 2 ч.ч. олио • 1 с.л. захар • 1 с.л. сол • 1 с.л. смлян кимион • 1 с.л. смлян черен пипер • 1 щипка индийско орехче • 1 щипка джинджифил • 1 щипка мащерка • 1 щипк...
Продукти: • 5 кг червени чушки • 1 кг моркови • 800 мл доматено пюре • 200 мл олио • сол Начин на приготвяне: Изпичаме и обелваме чушките. Прекарваме ги през месомелачка заедно със сварените моркови. Прибавяме доматеното пюре и олиото. Посоляваме на вкус и...
Продукти: • 5 кг червена капия • 1 кг моркови • 1 глава чесън • 800 мл доматено пюре • 500 мл олио • 1 връзка магданоз • сол Начин на приготвяне: Почистваме чушките от семената и ги смиламе заедно с люспите. Сваряваме морковите и също ги смиламе. Счукв...
Продукти: • 10 кг добре узрели домати • 4 кг червени чушки • 3 кг лук • 3 кг моркови • 2 глави целина • 1/3 средно голяма тиква • 2 връзки магданоз • 1 гъбен бульон • 3 ч.ч. олио • 1 с.л. “Вегета” • 4 щипки индийско орехче • 1 щипка джинджифил • сол ...
Прoдукти: • 1 кг чушки “Капия” • 3 кг добре узрели домати • 10 с.л. смлени орехови ядки • 100 г наситнени маслини • 400 мл зехтин • половин глава чесън • 1 връзка магданоз • сол Начин на приготвяне: Слагаме ореховите ядки в тавичка и ги запичаме във ...
Продукти: • 5 кг чушки • 4 кг патладжани • 3 кг червени домати • 2 глави чесън • 3 ч.ч. олио • 2 с.л. захар • 1 връзка магданоз • подправки, сол Начин на приготвяне: Смиламе домати и варим, докато се сгъстят и обемът им намалее на 1/3 от първоначални...
Продукти: • 1 кг домати • 2,5 кг червени чушки • 1 кг патладжани • 500 г моркови • 1/2 ч. ч. захар • 1,5 ч. ч. олио • чесън, сол Начин на приготвяне: Измиваме патладжаните и ги обелваме. Сваряваме морковите. Смиламе патладжаните, морковите, суровите чу...
Продукти: • 5 кг червени чушки • 5 кг домати • 2 кг патладжани • 5 ябълки • 5 круши • 5 глави лук • 10 скилидки чесън • 1 ч.ч. олио • 2 връзки магданоз • 100 г захар • сол Начин на приготвяне: Нарязваме патладжаните на парченца, посоляваме леко...
Продукти: • 5 кг червени чушки • 3 кг узрели домати • 3 кг тиква • 3-4 зърна карамфил • 500 мл олио • канела, черен пипер • сол и захар на вкус Начин на приготвяне: Опичаме чушките и ги обелваме. Смиламе ги на машинка за месо. Попарваме доматите, обелв...
Продукти: • 3 кг млади тиквички • 2 кг червени домати • 1 ч.ч. готово пюре от печени зелени чушки • 10-12 глави чесън • 2 връзки копър • 2 връзки магданоз • 3 щипки индийско орехче • 2 щипки босилек • 1 ч.ч. олио • кимион, черен пипер, сол Начин на пр...
Продукти: • 1 кг червено цвекло • 6 кг червени чушки • 5 кг червени домати • 500 г моркови • 2 глави чесън • 1 ч.ч. олио • 1 ч.ч. оцет • 1/2 ч.ч. захар • сол на вкус Начин на приготвяне: Сваряваме цвеклото, обелваме го и го смиламе с машинката за ...
Продукти: • 5 кг червени домати от сорта “Рома” • 3 кг червени пиперки • 100 г захар • 400 мл олио • 200 г чесън • 1 пакетче ким • сол на вкус Начин на приготвяне: Избираме дребни домати, които изпичаме във фурната или на грила. След това ги обелваме и...
Продукти: • 8 скилидки чесън • 8-10 с. л. едро счукани орехови ядки • 5 люти чушлета • 3 кг червени домати • 80 черни маслини без костилките • 200 г кашкавал (или пушено сирене) • 1 връзка мащерка • 400 мл зехтин • сол Начин на приготвяне: Изпичаме...
Продукти: • 5 кг червени чушки • 500 г сирене • 300 мл олио Начин на приготвяне: Изпичаме чушките, обелваме ги и ги прекарваме през месомелачка.Прибавяме настърганото сирене и сипваме в сгорещеното олио. Разбъркваме и разсипваме сместа в бурканчета. Затв...
Продукти: • 10 кг добре узрели домати • 500 г люти чушки • 400 мл олио • 200 мл оцет • 2 китки копър • 300 г захар • сол на вкус Начин на приготвяне: Смиламе доматите и варим, докато се сгъстят. Прибавяме почистените от дръжките и надупчени люти чушки...
Продукти: • 1 кг леко люти чушлета • 20 глави чесън • 1 бутилка оцет • 3 ч.ч. олио • 1 връзка магданоз • 1 ч.л. “Вегета” • 3 щипки индийско орехче • сол на вкус Начин на приготвяне: Запичаме леко чушлетата от всички страни и ги почистваме от дръжките...
Продукти: • 5 кг узрели домати • 2 кг люти чушки • 1-2 глави чесън За маринатата: • 300 мл оцет • 300 мл олио • 100 г захар • 10-15 зърна черен пипер • 1 дафинов лист • 5-6 зърна бахар • сол Начин на приготвяне: Попарените домати обелва...
Продукти: • 6 кг червени чушки • 1 буркан /800 мл/ готово доматено пюре • 500 мл олио • 600 г захар • 250 мл оцет • сол • черен пипер на зърна Начин на приготвяне: Възвираме марината от олиото, оцета, захарта, черния пипер и солта. Нарязваме чуш...
Кетчупи и сосове