Кулинарни рецепти » Виенски щрудел

 Виенски щрудел

Продукти:

• 250 г много сухо брашно
• 1 яйце
• 2-3 с.л. олио
• 1 щипка сол
• 3-4 с.л. хладка вода
• няколко капки оцет
• краве масло за намазване
• пудра захар за поръсване

За плънката:

• 800-1000 г ябълки
• 1 шепа стафиди
• 1 шепа нарязани на дълго/ или счукани/ бадеми
• 100 г галета
• 100г захар
• 1/2 ч.л. канела
• 40 г краве масло

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното на дъска, правим в средата “кладенче” и в него разбъркваме яйцето, мазнината, малко сол и оцет. Замесваме твърдо еластично тесто, което не разточваме, а бием в дъската, докато престане да лепне и започне да изпуща мехури. Поръсваме на сухо място малко брашно, слагаме върху него тестото, напръскваме го с малко топла вода, покриваме със затоплен пръстен съд и оставяме да отлежи 30 мин.

Обелваме и настъргваме ябълките. Смесваме ги със захарта и канелата и ги запържваме в маслото.

Постиламе върху масата чиста кърпа и поръсваме с брашно. Разточваме леко тестото във формата на правоъгълник и го слагаме върху кърпата, след което разтегляме с ръце във всички посоки, докато тестото стане прозрачно. Това постигаме като поставим върху тестото поръсените с брашно длани и го разтягаме от средата към края, като плъзгаме върховете на пръстите. Изрязваме удебелените краища, а ако се получат дупки, внимателно ги запълваме с тесто. След като разтеглим тестото по описания начин, го оставяме известно време да съхне.

После го намазваме с разтопено масло или маргарин и разпределяме върху 2/3 от повърхността запържените ябълки, стафидите и бадемите. Внимателно, като повдигаме кърпата, завиваме щрудела като охлюв, притискаме плътно краищата му и го слагаме в добре намаслена тавичка. Поръсваме отгоре с разтопено масло и печем 45 мин в умерена фурна, като от време на време мажем щрудела с разтопено масло.

Поръсваме изпечения щрудел с пудра захар и го нарязваме на парчета с ширина 3-4 см.

Автор: recepty.bg

Представяме Ви:

Тиквеник с готови кори

Продукти: • 1 пакет готови кори за баница (фини) • 1 кг настъргана тиква • 150 мл олио или краве масло • 200 г смлени орехови ядки • 1 пакетче канела • 1 ч. ч. кристална захар • пудра...

Фондю

Продукти: (за 4 порции) • 150 мл бяло вино • 6 яйца • 250 г мазно сирене • 60 г краве масло • 1 скилидка чесън • черен пипер, сол • хлебни хапки Слагаме бялото вино и счукания че...

Зелен фасул – фрикасе

Продукти: • 1 кг зелен фасул • 1 с.л. брашно • 2 с.л. краве масло • 1 глава лук • 2 яйца • 1 ч.ч. прясно мляко • магданоз • лимонов сок • черен пипер • сол Начин на пригот...

Нервозни кюфтенца

Продукти: • 500 г кайма (смес) • 1-2 глави лук • 1 яйце • 1 филия сух хляб (без кората) • 1 к.ч. прясно мляко • 1 люта чушка • кимион • бахар • черен пипер • сол • брашно за...

Начало