Торта с къпини

Продукти за тестото:

• 75 г брашно
• 75 г нишесте
• 1 ч.л. бакпулвер
• 100 г краве масло или маргарин
• 75 г захар
• 1 пакетче ванилия
• настъргана кора от половин лимон
• 4 жълтъка

За целувчената смес:

• 4 белтъка
• 1 щипка сол
• 200 г захар
• 40 г смлени орехи (бадеми, лешници)

За плодовия крем:

• 500 г къпини
• 1 пълна с.л. захар
• 300 г сметана или отцедено кисело мляко

Начин на приготвяне:

Смесваме брашното с нишестето и бакпулвера, след което го пресяваме. Разбиваме в дълбока купа размекнатото масло заедно със захарта, ванилията и лимоновата кора. Прибавяме един по един жълтъците, а след това постепенно сипваме брашното. Разбъркваме добре и разпределяме сместа в 2 форми за торти, които предварително сме застлали с намаслена хартия (дъното и стените).

Разбиваме в продължение на 3 мин белтъците за целувчената смес заедно с 1 щипка сол и 140 г захар. Прибавяме останалата захар и продължаваме да разбиваме, докато получим гъст крем. Разстиламе получената смес върху тестото във формите. Поръсваме със смлени орехи и печем 40 мин при температура 175°С.

Изваждаме готовите блатове от формите и веднага нарязваме единия на парчета. Приготвяме плънката, като разбиваме сметаната със захарта, после прибавяме част от къпините. Намазваме първия блат със сметана, нареждаме още малко плодове. Покриваме с нарязаните парчета от втория блат. Украсяваме с къпини.