• 1 кг брашно
• 15 жълтъка
• 2 белтъка
• 200 г краве масло
• 1 к.ч. прясно мляко
• 1 ч.ч. течна сметана
• 1 ч.ч. захар
• 1 к.ч. стафиди
• 30 г мая
• 2 ванилии
• 2 бучки захар, на които сме капнали няколко капки коняк или ром
Начин на приготвяне:
Приготвяме квасец от маята, хладкото мляко, захар и брашно по описания вече начин. Пресяваме брашното и в дупката в средата изсипваме квасеца, разбитите добре със захарта жълтъци, сметаната и малко от добре омекналото масло. Ароматизираме с ванилията.
Месим енергично с намазнени ръце като слагаме от мазнината. Накрая на месенето слагаме ароматите и разбитите на гъст сняг белтъци. Месим, докато цялата мазнина се поеме и тестото започне да прави мехурчета. Оставяме на топло да втасва.
Оформяме от тестото 3 фитила. Заплитаме ги рехаво на плитка, която слагаме в намазнена тава. Тестото не трябва да заема цялата тава. Намазваме го отгоре с разбит с вилица белтък и го поръсваме със счуканите бучки захар. Захарта сме ароматизирали с алкохола от предишния ден. Печем в загрята фурна на 200°С.