Продукти: (за 4 порции)
• задната половина на 1 заек
• 30 г мас
• 30 г сланина
• 1 ч.ч. заквасена сметана
• 3 с.л. брашно
• 1-2 с.л. захар
• сол
За маринатата:
• 300 мл червено вино
• сокът от половин лимон
• 1 дафинов лист
• 1 морков (нарязан на кръгчета)
• 8-10 зрънца черен пипер
• 1 щипка захар
• магданоз, сол
Начин на приготвяне:
Изчистваме заека и го слагаме за 1 нощ в марината, приготвена от изброените продукти.
На другия ден го измиваме, натриваме със сол, шпековаме със сланината и го слагаме в тавичка със сгорещена мас. Наливаме малко от маринатата и печем в умерена фурна, като по време на печенето поливаме заека със сос и марината.
Когато месото е почти омекнало сипваме разбитата с брашното сметана и допичаме.
Изваждаме готовия заек, а към соса добавяме остатъка от маринатата. Сипваме също така карамелизираната захар, варим още 5-6 мин и пресоваме готовия сос.
Продукти: • 4.5 кг червена “Капия” • 2 кг зелени доматчета • 1.5 кг запарени моркови • 700 г лук • 200 г сол За всеки буркан от 800 мл: • 60-70 мл оцет • 50 мл олио • 3-4 ...
Продукти: • 1 кг тиквички • 500 г домати • 2 стръка праз • 1 глава лук • 1/2 ч.ч. олио • 1 с.л. риган • 1 ч.л. черен пипер • сол Начин на приготвяне: Нарязваме праза на с...
Продукти: • 250 г зрял фасул • 100 г глава от целина • 2 моркова • 1 глава кромид лук • 1 стрък целина • 1 лимон • 3 с.л. олио • 1 с.л. риган • 1 ч.л. черен пипер • сол На...
Продукти: • 800 г свинско филе • 2 с.л. олио • 45 г масло • 1 голяма глава лук • 1 1/2 ч.ч. пилешки бульон • 150 мл сухо бяло вино • 1 дафинов лист • 250 мл сметана • 20 сухи син...
Рулца с горчица и чесън