14.07.2020 година
Б
аници и пити » Плодови баници и щрудели
5177 | 
0
Виенски щрудел
Продукти:
• 250 г много сухо брашно
• 1 яйце
• 2-3 с.л. олио
• 1 щипка сол
• 3-4 с.л. хладка вода
• няколко капки оцет
• краве масло за намазване
• пудра захар за поръсване
За плънката:
• 800-1000 г ябълки
• 1 шепа стафиди
• 1 шепа нарязани на дълго/ или счукани/ бадеми
• 100 г галета
• 100г захар
• 1/2 ч.л. канела
• 40 г краве масло
Начин на приготвяне:
Пресяваме брашното на дъска, правим в средата “кладенче” и в него разбъркваме яйцето, мазнината, малко сол и оцет. Замесваме твърдо еластично тесто, което не разточваме, а бием в дъската, докато престане да лепне и започне да изпуща мехури. Поръсваме на сухо място малко брашно, слагаме върху него тестото, напръскваме го с малко топла вода, покриваме със затоплен пръстен съд и оставяме да отлежи 30 мин.
Обелваме и настъргваме ябълките. Смесваме ги със захарта и канелата и ги запържваме в маслото.
Постиламе върху масата чиста кърпа и поръсваме с брашно. Разточваме леко тестото във формата на правоъгълник и го слагаме върху кърпата, след което разтегляме с ръце във всички посоки, докато тестото стане прозрачно. Това постигаме като поставим върху тестото поръсените с брашно длани и го разтягаме от средата към края, като плъзгаме върховете на пръстите. Изрязваме удебелените краища, а ако се получат дупки, внимателно ги запълваме с тесто. След като разтеглим тестото по описания начин, го оставяме известно време да съхне.
После го намазваме с разтопено масло или маргарин и разпределяме върху 2/3 от повърхността запържените ябълки, стафидите и бадемите. Внимателно, като повдигаме кърпата, завиваме щрудела като охлюв, притискаме плътно краищата му и го слагаме в добре намаслена тавичка. Поръсваме отгоре с разтопено масло и печем 45 мин в умерена фурна, като от време на време мажем щрудела с разтопено масло.
Поръсваме изпечения щрудел с пудра захар и го нарязваме на парчета с ширина 3-4 см.
• 250 г много сухо брашно
• 1 яйце
• 2-3 с.л. олио
• 1 щипка сол
• 3-4 с.л. хладка вода
• няколко капки оцет
• краве масло за намазване
• пудра захар за поръсване
За плънката:
• 800-1000 г ябълки
• 1 шепа стафиди
• 1 шепа нарязани на дълго/ или счукани/ бадеми
• 100 г галета
• 100г захар
• 1/2 ч.л. канела
• 40 г краве масло
Начин на приготвяне:
Пресяваме брашното на дъска, правим в средата “кладенче” и в него разбъркваме яйцето, мазнината, малко сол и оцет. Замесваме твърдо еластично тесто, което не разточваме, а бием в дъската, докато престане да лепне и започне да изпуща мехури. Поръсваме на сухо място малко брашно, слагаме върху него тестото, напръскваме го с малко топла вода, покриваме със затоплен пръстен съд и оставяме да отлежи 30 мин.
Обелваме и настъргваме ябълките. Смесваме ги със захарта и канелата и ги запържваме в маслото.
Постиламе върху масата чиста кърпа и поръсваме с брашно. Разточваме леко тестото във формата на правоъгълник и го слагаме върху кърпата, след което разтегляме с ръце във всички посоки, докато тестото стане прозрачно. Това постигаме като поставим върху тестото поръсените с брашно длани и го разтягаме от средата към края, като плъзгаме върховете на пръстите. Изрязваме удебелените краища, а ако се получат дупки, внимателно ги запълваме с тесто. След като разтеглим тестото по описания начин, го оставяме известно време да съхне.
После го намазваме с разтопено масло или маргарин и разпределяме върху 2/3 от повърхността запържените ябълки, стафидите и бадемите. Внимателно, като повдигаме кърпата, завиваме щрудела като охлюв, притискаме плътно краищата му и го слагаме в добре намаслена тавичка. Поръсваме отгоре с разтопено масло и печем 45 мин в умерена фурна, като от време на време мажем щрудела с разтопено масло.
Поръсваме изпечения щрудел с пудра захар и го нарязваме на парчета с ширина 3-4 см.
05.05.2010 г. / recepty.bg
Приятели на Рецепти
Всички права запазени
РЕЦЕПТИ.БГ 2010
-2020