Продукти: (за 6-8 порции)
• 2 бъбрека, няколко момици, филенца, флейки, черен дроб и далак от 1 агне
• 1 връзка пресен лук
• 3 с.л. олио
• 1 к.ч. разтопено краве масло
• магданоз, копър
• джоджен, сол
Начин на приготвяне:
Нарязваме на ситно само бялата част от пресния лук и запържваме в олиото. След като лукът добие златист цвят, прибавяме 1 с.л. топла вода, нарязваме на приблизително еднакви парченца филенцата, флейките и дроба и ги пущаме за малко в сгорещената мазнина, без да ги пържим. Прибавяме цели далака и момиците, а бъбреците разрязани на две, поразбъркваме и отстраняваме сместа от огъня, за да изстине. Наръсваме с наситнен магданоз, копър и джоджен.
Вземаме дебела бяла хартия и я намасляваме с разтопено, но изстудено краве масло и разстиламе върху нея изстиналата смес. След това загъваме на пакет, като събираме два по два срещуположните краища на хартията. Внимаваме пакета да не е стегнат, защото ще се пръсне. Ако е необходимо привързваме с канап. Слагаме пакета в намаслена тава, намазваме го отгоре с масло, за да не се скъса хартията и печем в умерена фурна.
Продукти: (за 4 порции) • 150 мл бяло вино • 6 яйца • 250 г мазно сирене • 60 г краве масло • 1 скилидка чесън • черен пипер, сол • хлебни хапки Слагаме бялото вино и счукания че...
Продукти: • 4 л вода • половин ръжен хляб • 30 г прясна мая (или 2 ч.л. суха) • 200 г захар • 2 с.л. стафиди Начин на приготвяне: Нарязваме хляба на парчета и го слагаме в загр...
Продукти: • 500 г кайма • 3-4 с.л. олио • 3-4 големи патладжана • 2 глави лук • 3 домата • 1 ч.ч. бяло вино • 1 кисело мляко • 1 ч.л. сода бикарбонат • 2 яйца • 1 с.л. брашно ...
Продукти: • 700-800 г овнешки или свински сърца • 2/3 пакетче краве масло • 600 г арпаджик • 1 малка глава чесън • 1 к.ч. вино • 4-5 зърна черен пипер • 1 дафинов лист • 1 с.л. бра...
Фрикасе с телешки мозък